ยำไข่มดแดง เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน นิยมรับประทานในช่วงฤดูฝน ซึ่งเป็นช่วงที่ไข่มดแดงออกไข่ ยำไข่มดแดงทำจากไข่มดแดงที่นำมาลวกแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอย ยำไข่มดแดงมีรสชาติจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ
วัตถุดิบในการทำยำไข่มดแดง
- ไข่มดแดง 150 กรัม
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดง 4 ลูก
- พริกแดงจินดา 5 เม็ด
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วิธีทำยำไข่มดแดง
- ล้างไข่มดแดงให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่ไข่มดแดงลงในชามผสม
- ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับในการทำยำไข่มดแดง
- ควรเลือกไข่มดแดงสดที่ตัวอวบอ้วน สดใหม่
- หากไม่ชอบรสเผ็ด สามารถลดปริมาณพริกป่นลงได้
- หากต้องการเพิ่มความหอม สามารถใส่ใบมะกรูดซอยลงไปได้
ประโยชน์ของไข่มดแดง
ไข่มดแดงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยให้โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
- โปรตีน : ไข่มดแดง 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 20 กรัม
- ไขมัน : ไข่มดแดง 100 กรัม ให้ไขมันประมาณ 0.8 กรัม
- วิตามินและแร่ธาตุ : ไข่มดแดง 100 กรัม ให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียม
การรับประทานไข่มดแดงในปริมาณที่เหมาะสม มีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โปรตีนในไข่มดแดงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- บำรุงร่างกาย ไข่มดแดงให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
- ช่วยบำรุงสายตา วิตามินเอในไข่มดแดงช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน แคลเซียมในไข่มดแดงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
- ช่วยย่อยอาหาร โปรตีนในไข่มดแดงย่อยง่าย ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ข้อควรระวังในการรับประทานไข่มดแดง
ไข่มดแดงเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
สรุป
ยำไข่มดแดงเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับประทานยำไข่มดแดงเป็นประจำ จะช่วยส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรง