เบียร์ไฮเนเก้น (Heineken) เป็นเบียร์ประเภทลาเกอร์ มีแอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ 5 โดยปริมาตร ผลิตโดยบริษัทไฮเนเก้น บริษัทยักษ์ใหญ่สัญชาติเนเธอร์แลนด์ โดยมีจุดเริ่มต้นจากโรงเบียร์เล็กๆ ณ กรุงอัมสเตอร์ดัมในธุรกิจครอบครัวของเคราร์ด อาดรียาน ไฮเนอเกิน ชาวดัตช์ เมื่อปี ค.ศ. 1864
ไฮเนเก้นเป็นเบียร์ที่มีรสชาติที่นุ่มนวล หอมกลิ่นมอลต์และฮอปส์ เหมาะสำหรับดื่มแบบเย็นๆ นิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มปาร์ตี้หรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง
ประวัติ เบียร์ไฮเนเก้น
ในปี ค.ศ. 1864 เคราร์ด อาดรียาน ไฮเนอเกิน ชาวดัตช์ ได้เข้าซื้อกิจการโรงเบียร์เล็กๆ แห่งหนึ่งชื่อว่า เดอ โฮยแบร์ก (De Hooiberg) ในกรุงอัมสเตอร์ดัม จากนั้นเขาได้ทำการปรับปรุงโรงเบียร์และเปลี่ยนชื่อเป็น สมาคมโรงเบียร์ไฮเนอเกิน (Heineken’s Bierbrouwerij Maatschappij หรือ HBM) ในปี ค.ศ. 1873
ในปี ค.ศ. 1886 ดร.เอลิยง นักเรียนของหลุยส์ ปาสเตอร์ นักเคมีชาวฝรั่งเศส ได้พัฒนายีสต์สายพันธุ์ใหม่ชื่อ ไฮเนเคิน A-Yeast ขึ้นที่ห้องวิจัยไฮเนอเกิน ทำให้เบียร์ไฮเนเก้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและแตกต่างจากเบียร์อื่นๆ
ในปี ค.ศ. 1875 ไฮเนเก้นได้รับรางวัลเหรียญทอง Medaille D’Or เป็นครั้งแรก จากงาน International Maritime Exposition ที่ปารีส ความสำเร็จครั้งนี้ทำให้ไฮเนเก้นเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากขึ้น
ในปี ค.ศ. 1933 ไฮเนเก้นเป็นเบียร์ต่างชาติแบรนด์แรกของโลกที่เข้าสู่ประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากเคยมีคำสั่งห้ามมาช่วงระยะหนึ่ง และใช้เวลาเพียงแค่ 3 วันก็กลายเป็นเบียร์นำเข้าที่มียอดจำหน่ายสูงสุด
ปัจจุบัน ไฮเนเก้นเป็นเบียร์ที่มียอดขายอันดับ 1 ของโลก โดยมียอดขายมากกว่า 150 ล้านลิตรต่อปี จำหน่ายในกว่า 190 ประเทศทั่วโลก
ส่วนผสมเบียร์ไฮเนเก้น
ส่วนผสมหลักของเบียร์ไฮเนเก้น ได้แก่ มอลต์ ฮอปส์ และน้ำ
- มอลต์ คือ เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการหมักและบ่มจนกลายเป็นแป้ง มอลต์เป็นส่วนผสมหลักของเบียร์ทุกชนิด
- ฮอปส์ คือ พืชตระกูลถั่วที่มีคุณสมบัติช่วยแต่งกลิ่นและรสชาติของเบียร์ ไฮเนเก้นใช้ฮอปส์สองสายพันธุ์ ได้แก่ Hallertau Hersbrucker และ Saaz
- น้ำ คือ ส่วนผสมหลักของเบียร์ ไฮเนเก้นใช้น้ำจากบ่อน้ำบาดาลที่เมืองซูเตอร์เวาเดอ ประเทศเนเธอร์แลนด์
กระบวนการผลิตเบียร์ไฮเนเก้น
กระบวนการผลิตเบียร์ไฮเนเก้นมีดังนี้
- การบดมอลต์ มอลต์จะถูกบดจนกลายเป็นแป้ง
- การต้ม แป้งจะถูกต้มกับน้ำและฮอปส์จนกลายเป็น wort
- การกรอง wort wort จะถูกกรองเอากากออก
- การบ่ม wort wort จะถูกหมักด้วยยีสต์จนกลายเป็นเบียร์
- การบรรจุขวด เบียร์จะถูกบรรจุลงในขวดหรือกระป๋อง
รสชาติเบียร์ไฮเนเก้น
ไฮเนเก้นเป็นเบียร์ที่มีรสชาติที่นุ่มนวล หอมกลิ่นมอลต์และฮอปส์ รสชาติของไฮเนเก้นจะแตกต่างกันไปตามประเทศที่ผลิต โดยทั่วไปแล้ว ไฮเนเก้นที่ผลิตในประเทศเนเธอร์แลนด์จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าไฮเนเก้นที่ผลิตในประเทศอื่นๆ
ประโยชน์
เบียร์ไฮเนเก้นมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ 5 โดยปริมาตร เบียร์สามารถช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เบียร์ยังเป็นแหล่งของวิตามินบีและโพแทสเซียมอีกด้วย
ข้อควรระวัง
เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การดื่มเบียร์มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้